Torta di carote ricette

 Per 8 porzioni:

• 300 g di carote tenere
• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 80 g di olio di semi (mais o girasole)
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 scorza di limone grattugiato
• poco burro per inburrare la teglia
• 1 pizzico di sale (pochissimo)
• zucchero a velo quanto basta
• 100 g di mandorle per la decorazione